El precio del asado subió un 62% y superó ampliamente a la inflación

La información surge de un nuevo relevamiento de precios de alimentos de referencia realizado por la Fundación Colsecor, difundido a través de Multiplataforma Fénix.

Diferencias de precios y consumo

El estudio comparó los valores de productos básicos en diversas localidades del país frente a los precios de la Ciudad de Buenos Aires. Según el análisis, el asado y la leche resultan más costosos en el promedio de las localidades del interior que en la capital nacional, un dato que sorprendió a los especialistas dado que la canasta general suele ser más económica fuera de Buenos Aires.

En cuanto al consumo de carne, el informe destaca una tendencia a la baja, situándose en 46 kilos anuales per cápita, el nivel más bajo desde 1914. Este fenómeno se explica por un reemplazo de proteínas: los consumidores están optando por el huevo debido a la pérdida de poder adquisitivo.

El impacto en el pan y otros productos

A diferencia de la carne, el pan registró un aumento del 27%, situándose por debajo de la inflación. El economista explicó que esto se debe a una caída en la demanda y a la imposibilidad de los panaderos de trasladar el incremento de los costos de insumos al precio final, al no tratarse de un bien transable internacionalmente.

Asimismo, se observó que los consumidores están migrando hacia segundas y terceras marcas y reduciendo el tamaño de las compras para ajustar sus presupuestos ante la situación económica actual.

Sobre el sector energético, el informe menciona que la suba del crudo a nivel internacional, impulsada por el conflicto en Medio Oriente, está siendo amortiguada por empresas como YPF para evitar un mayor impacto en la inflación local tras la eliminación del denominado 'barril criollo'.