EL CONSUMO DE CARNE VACUNA REGISTRA UNA CAÍDA DEL 12% EN EL PAÍS
El consumo de carne vacuna en Argentina atraviesa una etapa de retracción significativa. Según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo aparente cayó un 12% interanual entre enero y julio de 2026, impulsado por la pérdida del poder adquisitivo y el incremento en los precios relativos.
La información se basa en el informe mensual elaborado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), que analiza el comportamiento del mercado interno y las exportaciones durante los primeros siete meses...
Impacto en el consumo per cápita
La caída en la demanda se traduce en una reducción del consumo per cápita. El promedio móvil de los últimos doce meses se situó en 46,3 kilos por habitante, lo que representa una disminución del 9,4% respecto a julio del año anterior. En términos absolutos, cada argentino consume hoy 4,8 kilos menos de carne vacuna al año en comparación con el mismo periodo del 2025.
Evolución de precios y cambios en los hábitos
El informe destaca que los cortes vacunos acumularon una suba del 52% en doce meses, superando significativamente al Índice de Precios al Consumidor (IPC) general, que registró un 34%. Esta diferencia de precios ha provocado un cambio en los hábitos de consumo, donde la carne vacuna se encareció un 23,7% en términos relativos frente al pollo.
A pesar de la tendencia anual, se observó una leve estabilización en julio, con bajas mensuales en cortes como el asado (-1,3%), la nalga (-0,8%) y la carne picada común (-0,7%).
- Precio promedio del asado: $16.708,2 por kilo.
- Precio promedio de la nalga: $21.447,8 por kilo.
- Precio promedio de carne picada común: $10.554,1 por kilo.
El contraste con el mercado exportador
Mientras el mercado interno se contrae, las exportaciones de carne vacuna muestran un crecimiento del 8,8% interanual en el mismo periodo. Este dinamismo en el exterior ha sido impulsado principalmente por el aumento de los envíos hacia Estados Unidos, logrando compensar la menor demanda proveniente de China.
El escenario actual refleja una marcada divergencia entre el mercado doméstico, afectado por la caída del poder de compra, y el sector exportador, que continúa ganando participación y sosteniendo el nivel de actividad de la cadena cárnica nacional.
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