LA RIOJA Y LA REGIÓN DE CUYO IMPULSAN LA CREACIÓN DEL 'PLATO CUYANO' COMO PRODUCTO TURÍSTICO

La iniciativa, reportada inicialmente por Tiempo Popular, surge tras el Primer Foro de Identidad Gastronómica celebrado en agosto en Potrero de los Funes, donde diversos actores del sector comenzaron a trazar los lineamientos para definir una identidad culina...

Hacia una identidad gastronómica regional

El proyecto contempla la conformación de una comisión técnica interdisciplinaria. Este equipo, integrado por chefs, historiadores, antropólogos y productores, tendrá la tarea de identificar los ingredientes y las variantes que compondrán el denominado 'Plato Cuyano'.

Fortalecimiento de la cadena de valor

La propuesta no solo se limita a la creación de una receta, sino que busca fortalecer los vínculos entre los pequeños productores agrícolas y ganaderos con el sector gastronómico, incluyendo hoteles, restaurantes y bodegas.

Como parte de esta estrategia, se proyecta la creación de una Ruta Gastronómica de Cuyo que conecte las experiencias de las cuatro provincias bajo una misma marca, facilitando la promoción conjunta en ferias nacionales e internacionales.

Esta iniciativa busca transformar el patrimonio cultural y gastronómico de la región en un motor de desarrollo económico, generando nuevas oportunidades para los emprendimientos locales y posicionando a la zona como un destino de referencia en el mapa turístico nacional.